肿瘤营养 | 一碗鸡汤的自白

我是一碗鸡汤

 

在精神世界里,我可以治愈人心,传播正能量;在现实世界里,我负责月子汤、代餐汤,加班996、中老年养生、生病住院补身子。我不禁自我怀疑,我真的有这么好吗?

 

肿瘤营养 | 一碗鸡汤的自白


当你喝鸡汤时,你喝到了什么?

 

我自诩是一碗很有内涵的汤,直到有人带我去做了一次成分测定:

 

95%的水

不足2%的蛋白质

3%的脂肪

无机盐和维生素

 

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其实,我的营养密度比较低,溶出的蛋白质含量是肉中的1/10左右,喝汤并不是人体营养成分的良好来源。

 

原来,吃肉比喝汤更有营养,喝汤千万别弃肉。


当肿瘤患者遇上我

 

同样是这碗鸡汤,端到一些肿瘤患者手里,却让他们心生恐惧,认为鸡肉是「发物」,会对病情不利。

 

关于「发物」与肿瘤的关系,现有研究并没有发现鸡对肿瘤患者有什么坏处,至少到目前为止未见明确因食用发物而导致肿瘤复发的病例,这些信息是没有科学依据的。

 

所以,肿瘤患者完全可以放心吃鸡肉、喝鸡汤。

 

鸡汤 VS 特殊医学用途配方食品

 

https://www.iplusmed.com/pages/doctorList.html


最近,我还听说医院里来了个我们汤类的竞争对手,叫什么特殊医学用途配方食品(特医食品),同样是一碗液体,名字还这么长这么拗口,我得跟他掰扯掰扯!

 

肿瘤营养 | 一碗鸡汤的自白


我居然完败!这个对手在能量、碳水蛋白质、脂肪等各种营养素方面都把我比下去了,光靠喝汤,很难达到与补充特医食品一样的营养摄入量。


所以,吞咽困难、不能进食、已经出现营养不良的肿瘤患者,还是少喝点汤,多补充点特医食品吧!

 

「趁热喝、趁热喝」

 

刚出锅的我经常听到这样的对话,殊不知温度超过65°C的热饮早已登上可能致癌物名单。

 

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经常喝烫呼呼的我,会造成食道黏膜反复破坏,最后可能让食道癌缠上身。刚出锅的汤,最好放一放、凉一凉,感觉不烫口再喝。

 

最后,来自一碗鸡汤的忠告

 

1:喝汤要吃「料」,加点蔬菜,营养搭配更加好;

 

2:肿瘤患者也可以放心吃鸡肉、喝鸡汤;

 

3:饮食摄入不足、已经出现营养不良的患者,最好选择特殊医学用途配方食品来补充营养,而不是各种汤类。

 

4:别趁热喝:太烫会有致癌风险!

 

文章来源:复旦大学附属肿瘤医院营养科

 

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